Café, o inigualável.

Daniel Mosqueira
20 de jun. de 2023
3 min de leitura

Atualizado: 16 de jul. de 2024

Existem diferentes tipos de cafés cultivados no Brasil e no mundo, com características únicas que influenciam o sabor e aroma da bebida. Aqui está um resumo das principais diferenças:

Cafés cultivados no Brasil:

Arábica: O café arábica é a variedade mais comum no Brasil, conhecido por seu sabor suave e aromático. É cultivado em regiões de altitude, o que contribui para sua acidez equilibrada e corpo médio.
Robusta: O café robusta é menos comum no Brasil, mas ainda é cultivado em algumas regiões. Possui um sabor mais intenso e amargo em comparação com o arábica. É conhecido por sua alta cafeína e corpo mais encorpado.

Em relação às diferenças entre torras de café, elas afetam o sabor, aroma e intensidade da bebida. As principais categorias de torra são:

Torra clara: Nesse tipo de torra, os grãos são retirados do fogo pouco tempo após o primeiro estalido de torra. Isso resulta em um café mais leve, com acidez mais pronunciada e sabores mais delicados.
Torra média: Os grãos são retirados do fogo após um período um pouco mais longo de torra. Essa torra proporciona um café com corpo médio, sabores mais equilibrados e menos acidez do que a torra clara.
Torra escura: Os grãos são torrados por um período mais longo, resultando em uma bebida mais intensa, com sabores mais pronunciados e notas de chocolate e caramelo. A torra escura também pode ter menos acidez do que as torras mais claras.

A altitude do cultivo do café desempenha um papel fundamental no desenvolvimento dos grãos e nas características da bebida final. Aqui estão algumas das principais diferenças associadas à altitude do cultivo do café:

Baixa altitude (até 800 metros):

Clima mais quente e úmido.
Grãos geralmente têm um crescimento mais rápido.
Café pode ter menos acidez e corpo mais leve.
Sabores podem ser mais frutados e adocicados.

Altitude média (800 a 1.200 metros):

Clima moderado, com temperaturas e umidade equilibradas.
Grãos têm um crescimento mais lento.
Café geralmente possui acidez equilibrada, corpo médio e sabores mais complexos.
Pode apresentar notas cítricas, florais e achocolatadas.

Alta altitude (acima de 1.200 metros):

Clima mais frio e seco.
Grãos têm um crescimento mais lento e amadurecem gradualmente.
Café costuma ter acidez brilhante, corpo mais encorpado e sabores mais distintos.
Pode apresentar notas de frutas vermelhas, especiarias e caramelo.

A altitude influencia a densidade dos grãos, a quantidade de açúcares e ácidos desenvolvidos durante o processo de maturação e a complexidade das substâncias químicas presentes no café. Além disso, as variações de temperatura e a maior exposição solar em altitudes mais elevadas podem contribuir para a formação de sabores mais ricos e distintos.

No entanto, é importante ressaltar que a altitude é apenas um dos muitos fatores que afetam o sabor do café. A variedade do café, o solo, o clima, as práticas agrícolas e o processamento pós-colheita também desempenham papéis cruciais. A combinação de todos esses fatores únicos de cada região de cultivo é o que confere características distintas aos diferentes cafés produzidos ao redor do mundo.

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